Temperar o camarão com limão, sal e pimenta e deixar descansar por 2 horas.

Em uma panela grande, colocar o camarão sem nada de óleo e tampar, mexendo de vez em quando, por cerca de 6 minutos, até pegar cor e ficar rosado.

Logo em seguida adicione a farinha de tapioca granulada e continue mexendo

Reservar a água que o camarão soltar.

Bater no liquidificador o leite, o tomate, o caldo de legumes e a cebola.

Levar ao fogo junto com o caldo que o camarão e soltou até reduzir o volume pela metade.

Dissolver o requeijão cremoso Morro Alto no caldo reduzido e retirar do fogo.

Picar 150 g do queijo coalho Morro Alto em cubinhos do tamanho de dados.

Misturar o arroz já cozido com o camarão, o queijo em cubos e o caldo reduzido.

Colocar em uma forma de vidro e cobrir com o restante do queijo coalho em fatias finas.

Levar ao forno preaquecido a 220°C por 15 minutos ou até dourar.

Servir com a batata palha.